紫菜被人们称为“维生素的宝库”，因其所含色素成分或采摘批次的不同，在外观上就会显现出不同的色泽，为了满足消费者对紫菜颜色选择的需求，生产销售过程中就需要对紫菜的颜色进行准确的评定，常用紫菜颜色检测设备就是标准光源箱。
紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异，致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
紫菜是人们常吃的海味之一，它的食用和药用价值都很高，有“长寿菜”的美称，与此同时，有一些消费者发现自己买回来的紫菜颜色不一样，有墨绿色的，有紫色的，还有黑色的，那么，那种颜色的紫菜要好一些呢？
因为紫菜分为头水，紫菜二水，紫菜三水紫菜，那么头水，紫菜的颜色会更好一些，营养价值也就更高一些，口感也会更好，但并不是说三水的紫菜就没有营养，只不过相对头水来说，营养价值会低一些。
紫菜由于色素含量及采摘批次上的差异，在颜色上就会有所区别，为了准确的鉴别紫菜的颜色，就需要对紫菜的颜色进行检测。传统紫菜的颜色鉴别方法就是通过人眼目视直接观察，由于目视测色结果会受到环境因素及光照条件等的影响，想要提高紫菜颜色检测结果的准确度，就可以在标准光源箱中进行检测。
我们都知道，没有光就没有色彩，我们在观察颜色时离不开观察光源。自然光是观察颜色理性的光源，这是因为太阳光中含有不同波长的光，并且光能的分布比较均匀。一般来说利用北窗的昼光，是比较稳定的，在日出后3小时至日落前3小时期间，色温变化不大，光谱成分齐全，是观察颜色、分析颜色和调色的好时机。
但是，受时间和场合的限制，人们不可能每时每刻都能在自然光线下从事颜色检测的工作。在绝大多数时间和场合下，人们只能依靠人造光源来进行颜色检测。若使用人造光源来观察颜色，经常会发生这种现象，两个物品的颜色在某一人造光源下看上去是十分的一致，但是在自然光下（或在另一个人造光源下）进行观察却是差别很大。这种现象在物理学上称为物体的同色异谱现象。为了克服物体的同色异谱现象对产品质量造成的影响，就可以在约定的某些具有代表性的光源下观察颜色、分析颜色和运用颜色，因此CIE（国际照明委员会）就推荐了标准照明体和标准光源。
标准光源箱作为颜色检测的照明灯箱设备，其内部配置多种一般配置D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种CIE规定的人造光源，可以满足不同用户的颜色检测光源需求，具备测试同色异谱效应的功能，并且灯箱内壁涂层为中心灰，尽可能减小环境色对颜色检测结果的干扰。用户在对紫菜颜色进行评定时，只需要将待测试样与标准色样一同放入标准光源箱中，就可以按照标准光源箱使用说明书进行目视测色，从而准确的评定紫菜的颜色。具体步骤如下：
1、接通电源，开启光源箱后板上的总电源开关，红色指示灯亮（此时按任意光源开关，灯管均不工作）。
2、按控制面板上的电源开关，黄色指示灯亮，按任意一种光源的开关，所选择的的光源灯亮。
3、根据客户的要求选择合适的照明光源，例如D65、TL84等一个光源或多个光源同时开启，光源开启后应先预热5min。
4、将待测的试样及相应的标准样品（或色卡）放在光源箱地板中部，用相应的灰色遮框卡遮去不参与评级的其他颜色，一般在45°照明与观察条件下，逐一评定各试样与标准样品的色差程度。
5、为了提高颜色检测结果的准确性，可将相同类型的试样对比复试或由其他人员复评。
6、检测完成后，关闭控制面板上的电源开关，切断光源箱后板上的总电源开关，取出试样和标准样，最后清洁箱体内部及周围环境，保持灯箱内外整洁干净。
选购紫菜时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为次。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。具体方法如下：
正常的紫菜都具海藻的气味，而且表面上没有污染以及变质的现象。如果紫菜闻起来有一股腥臭的味道，或是一股发霉的气味，则说明这样的紫菜早已不再新鲜，这样的紫菜就不要购买了。
我们在购买紫菜的时候可以观察紫菜的颜色。紫菜中含有藻红素成分，所以我们一般看到的紫菜都是呈现的紫褐色或是深褐色的，并且带有一定的光泽。如果一张紫菜很薄，而且非常均匀，看起来还非常有光泽，表面呈紫褐色或是深褐色，则这样的紫菜就说明是比较好的。反之，如果再猜薄厚不均，光泽度较差，并且颜色不均，甚至夹杂着绿色，说明这样的紫菜质量是较差的。
市面上有的厂家为了节约成本，会用廉价的海藻染色以后，充当紫菜来卖。可以把紫菜放入清水中浸泡一会，观察它的颜色。如果水的颜色基本上没什么变化，则说明这样的紫菜是比较好的。如果泡出来的水呈现的是紫红色或是黑色则说明肯定是假的。
紫菜要买干燥而且没有杂质的。我们在购买紫菜的时候可以用手触摸一下紫菜，如果有潮湿感，则说明紫菜已经返潮了。如果还可以感受到砂砾的存在，则说明杂质是比较多的，所以这样的紫菜是不能购买的。
可以取一小块紫菜用火烤一下，如果颜色变成绿色的，说明紫菜的质量比较好。如果在烘烤之后变成黄色或是黑色，并且在烤的过程中会出现难闻的刺激性味道，则说明这样的紫菜质量不佳。
经常都会听说有的商家用塑料薄膜制作紫菜，但是小编却没遇见过。可以把紫菜放进嘴里嚼一嚼，如果嚼不烂，用手撕非常有弹性，放在水中颜色不改变，这样的紫菜肯定就是假的。返回搜狐，查看更多