行将在10月1日施行的《啤酒》新国标中规则：啤酒是以麦芽、水为主要质料，参加啤酒花（包含酒花制品），经酵母发酵酿造而成、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

　　眼下现已进入了秋季，但啤酒的热情并没有散去。在阵阵秋雨的助兴下，啤酒带来了更多的惬意。在享用啤酒的一起，怎么饮用才干有利健康？“啤酒文明”的深入内在又表现在哪里？

　　啤酒的前史能够追溯到6000多年曾经，其时居住在西南亚洲底格里斯和幼发拉底两河流域的美索不达米亚区域的居民，有在碎面包中加上一些佐料使之发酵今后再食用的习气，而这便是啤酒的前身。后来通过无数次改进，逐步构成了真实意义上的啤酒，并跟着沟通逐步传播到埃及、希腊和欧洲其他国家。

　　啤酒是从20世纪初传入我国，归于外来酒种，便是人们所说的“洋酒”。之所以成为“啤酒”，是依据啤酒的英文“Beer”的字头发音，发明了这个外来词，又因为具有必定的酒精，所以“啤酒”一词被沿用下来。

　　在行将施行的《啤酒》新国标中规则：啤酒是以麦芽、水为主要质料，参加啤酒花（包含酒花制品），经酵母发酵酿造而成、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

　　因为工艺和质料各有奇妙，因此酿造出的啤酒也不相同，依据新的国家标准GB4927《啤酒》，国内的啤酒分为以下几类：

　　生啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而选用其他物理过滤办法除菌，到达必定生物安稳性的啤酒。

　　鲜啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，制品中答应含有必定量活酵母菌，到达必定安稳性的啤酒。

　　特种啤酒：因为原辅资料、工艺的改动，使之具有特别风格的啤酒。

　　小麦啤酒：以小麦芽（占麦芽的40％以上）、水为主要质料酿造，具有小麦芽经酿造所发生的特别香气的啤酒。

　　污浊啤酒：在制品中含有必定量的酵母菌或显现特别风味的胶体物质，浊度大于等于2.0EBC的啤酒。

　　果蔬汁型啤酒：添加必定量的果蔬汁，具有其特征性理化目标和风味，并坚持啤酒的根本口味。

　　果蔬味型啤酒：在坚持啤酒根本口味的基础上，添加少数食用香精，具有相应的果蔬风味。

　　事实上，只需科学饮用，啤酒除了爽口，除了能影响咱们的味蕾神经外，更有它势不行挡的养分价值。

　　业内人士介绍，啤酒是典型的低度酒，一般含酒精量为2％〜5％，是酒类饮猜中含酒精量最低的。啤酒中含有丰厚的蛋白质和氨基酸，其间人体所必需的8种氨基酸都能够在啤酒中找到踪迹。低分子的碳水化合物也是啤酒中的主要成分之一，这些碳水化合物也是人体每日坚持正常生理代谢所不行短少的物质。除此之外，啤酒中还含有丰厚的维生素，特别是维生素B，而叶酸以及多酚和脂类等风味物质也是啤酒的养分元素。

　　啤酒中的养分物质根本上都是水溶性的，通过酵母的分化发酵后分子量更低，易于消化吸收，其间的活性酵母还能够协助改进消化不良的症状，维护肠胃等消化器官。在啤酒中，钠离子的含量比较少，而含钾离子则比较多，钠、钾的份额大约为2∶1，更有助于人体健康。

　　啤酒和汽水、水果汁、脱脂奶相同，都归于糖性饮料。每升啤酒热量为400余千卡，其间一半来自酒精成分，另一半来自各种糖分。专家介绍，一升啤酒的热量相当于200克面包，或500克马铃薯，或45克植物油或60克奶油。啤酒中糖类很完全，每升啤酒含糖35克，其间含糊精27克，果糖、蔗糖等8克。尽管热量不小，但啤酒中的热量比较简单耗费，只需不过量饮用、不随同食用太多高热量的食物，根本上不会导致发胖。

　　此外，跟着啤酒种类的增多和人们保健认识的增强，啤酒的药用价值越来越受到重视。我国协和医院养分医师于康标明，啤酒性温，味甘微苦，适量饮用啤酒能舒筋活血，开胃消食。夏日饮用能避暑解渴，且其所含养分成分绝大部分能被人体吸收，有必定的食疗效果——啤酒中还含有很多的单宁和其他多酚物质，多酚类物质对心脏和心血管非常有利，并且还能够协助反抗变老。

　　啤酒的饮用温度很有考究，在合适的温度下饮用，能够使啤酒的很多成分彼此平衡、彼此和谐——给人以最佳的口感。喝啤酒时酒温一般以10℃〜12℃左右为宜，但依据时节的改变、个人的喜爱以及啤酒的种类能够有所调整。太高的饮用温度，简单导致啤酒内的二氧化碳缺少，缺少啤酒应有的爽口感，使口味愈加苦重；而过低的饮用温度则会使人味蕾麻痹，不简单感受到一些挥发性的香味成分，一起还会影响肠胃等消化系统。

　　喝啤酒有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔充沛触摸，以便品尝啤酒的共同滋味。

　　色泽：开瓶前，可把啤酒对着光线调查其顶端大气泡的容貌。这样做能够辨别该啤酒是否振荡过，不然敞开时会喷涌。色泽上，一般淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。

　　泡沫：不同的啤酒会发生特定的泡沫层，应让其静置顷刻，一杯好的啤酒一般在一分钟内至少坚持有一半泡沫层，这种才能与“泡沫坚持力”有关。当喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。

　　香气：啤酒的香味与酒花带给啤酒的风味有关，酒花香味或许称作“酒花滋味”只是在啤酒刚倒出来时能辨别出，酒花的香味并非在每一种风格的啤酒中都能表现出来。把酒杯端起来，用鼻子悄悄吸气，应能闻到显着的酒花香气，质量优秀的啤酒应有显着的麦芽香和酒花特有的香气。

　　口感：啤酒的口感是指对酒体的感觉，受啤酒中蛋白质和其他成分的影响，其口感会有显着浓、淡之分。一起，通过有二氧化碳的影响，使人感到“杀口”。

　　滋味：啤酒的滋味是一种最片面的标志。优质的啤酒有非常爽口的感觉，没有酵母味或其他杂味，一杯通过完美谐和的啤酒，应该在麦芽甜度和酒花苦味之间到达均衡。

　　生啤酒合适于偏瘦的人群饮用，生啤酒中的酵母菌未被高温杀死，喝进人体内仍能够持续进行生化反响。一起生啤酒中的鲜酵母能够促进胃液分化，增进胃口，加强消化，可使人体多吸收养分，这对增强体质、添加体重也是非常有利的。

　　至于肥壮人群，则合适饮用熟啤酒。原因在于熟啤酒中的酵母菌现已被高温杀死，饮后不会持续发酵，安稳性较好，因此不易使人发胖。

　　此外，市场上针对不同人群推出了黑啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、运动啤酒等。

　　所谓黑啤酒，是在麦芽质猜中参加焦香麦芽酿造而成，具有色泽深、苦味重、含酒精量较高的特征，其所含合适人体需求的氨基酸和B族维生素亦比一般啤酒高得多，养分更丰厚，因此有“黑色牛奶”之称。

　　低醇啤酒，即含酒精量低于一般啤酒（新国标规则酒精度为0.6〜2.5％vol），而无醇啤酒所含酒精量比低醇啤酒更低（新国标规则酒精度低于0.5％vol），这类啤酒特别合适妇女、白叟等人群饮用。

　　此外，针对年青人和喜好运动人士推出的运动啤酒，则是在一般啤酒中参加了多种微量元素、养分物质和中药成分，具有补养效果，很合适运动后饮用，在剧烈运动后，能让消除疲惫和康复体能的速度大大加速。

　　医学专家标明，啤酒尽管酒精度数低，但每天的饮用量也不该超越两瓶，一周喝啤酒的次数不能超越5次。过量饮用啤酒，会让身体摄入过量酒精，使人体热能过剩，然后导致酒精性脂肪肝、高血压、高血脂等疾病的发生。此外，在喝啤酒时不能吃烟熏食物。烟熏食物中含有机胺及因烹调而发生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物，当喝酒过量而使血铅含量增高时，这些物质与其结合，简单诱发消化道疾病。

　　国际卫生组织国际协作研讨指出：男性安全喝酒的极限是每天不超越20克纯酒精的饮用量，女人每天不超越10克纯酒精。此外，专家还主张，不管性别怎么，每周至少应有3天滴酒不沾。

　　2009年10月1日，新修订的《啤酒》新国标将正式施行。据了解，与原国标比较，新标准修正了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、污浊啤酒的界说，并添加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的界说。

　　别的，新国标还把酒精度的计量单位改为体积百分含量（％vol）标明，对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳目标进行了调整，对浓色啤酒、黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳目标进行了调整，另添加了蔗糖转化酶活性要求，对出厂查验项目也进行了恰当修正。

　　不少人以为，啤酒的泡沫越多质量就越好。果线;业内人士介绍，啤酒之所以会有泡沫，是因为啤酒在发酵时发生了很多的二氧化碳，在装瓶时又充入了必定量的二氧化碳。别的，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒质料在发酵进程中会发生一种特别的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有共同的“起泡”效果。当啤酒瓶敞开时，二氧化碳在啤酒液中的溶解度下降而被释放出来。因为“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，呈现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

　　可是，啤酒的泡沫并非越多越好，特别是当翻开瓶盖及倒酒入杯时，呈现很多气泡以至于“喷洒”时，或许标明啤酒有质量问题。其一是酿酒质料或许被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的构成，开瓶后二氧化碳简单逸出，泡沫起得快，消失得也快；其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳。

　　啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来断定，优质啤酒的泡沫应细腻、皎白，且挂杯耐久。

　　产自俄罗斯圣彼得堡，有0〜9等10个类型的酒精度分类。其间清淡型啤酒几乎不含酒精，却保留了啤酒的口感。这种啤酒和一般啤酒的差异在于，发酵进程相同，只是在最终通过特别工序把酒精过滤掉。

　　因选用山泉水酿造而出名，德国气质的铝铁质圆桶透着其谨慎、有用的风格。当然，这种桶装啤酒在生产进程中保留了陈旧而特别的酿造工艺和国际一流的包装技能，并坚持了口感上的圆润、进口细腻、泡沫晶亮、酒味浑厚的特征。在KARLSBERG很多种类中，黑啤是德国啤酒享誉国际的经典类型。它的酒精度为4.9，滋味纯粹，稍有苦感。

　　作为全麦性二次发酵的啤酒，TUCHER色彩明澈，而它的饮用办法相同异乎寻常，拿出一瓶酒，先倒出90%，剩余的10%留在酒瓶里均匀摇晃，然后再倒出，这样，因特别工艺留在啤酒里的养分就能够完完全全地被吸收。

　　百威啤酒选用共同的工艺，从选料、糖化、发酵、过滤、直到罐装的每一个工序。为确保产品明澈、清新、清醇的质量，其选用的原资料、酒花均全部从美国进口。

　　选用来自1900年的欧洲纯种24号酵母，尔后在0℃低温下每隔90分钟挑选纯化。质料精选100%天然加拿大大麦、来自北美和欧洲的上等酒花、经先进技能处理并通过40多重检测的深层地下井水，以及只选用加工21天内的大米精制而成。

　　1925年，国际上榜首瓶科罗娜特级啤酒由墨西哥集团酿造成功。科罗娜特级啤酒清冽爽口，成为墨西哥啤酒的榜首品牌，其出口量占墨西哥全国啤酒出口量的85%，现在已销往全国际150多个国家和区域。

　　选用优质麦芽、大米、酒花和水，通过糖化、过滤、冷却、发酵等工序精制而成，并一向选用传统的最低28天发酵工艺和超长低温贮酒工艺，确保其质量纯粹，口感新鲜。共同的后熟工艺和优秀的酵母菌种更使其如虎添翼，确保了产质量量的优异和安稳，饮用时，能充沛品尝到天然的麦芽香。

　　燕京黑啤选用纯天然矿泉水，选用优质黑麦芽和焦香麦芽酿造而成。酒液为纯黑色，晶亮纯洁，咖啡色的泡沫丰厚细腻，挂杯耐久，口味纯厚，具有浓郁的焦香气。

　　专门为年青顾客推出的冰纯嘉士伯啤酒是嘉士伯公司针对全球啤酒趋势所特别开发的产品。为进一步研制出口味清醇、淡爽的啤酒，嘉士伯结合了我国和丹麦的最佳技能，除了清新的口感外，其共同的包装更是沿用了精约风格和晶亮灿烂的质感。